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年前为什么蒸年糕不能吃-年糕为什么不容易变质

为什么不能 6个月前 (07-11) 327

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大黄米是古时所说的“黍米 ”，味甘性温，无毒较苦，煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。它本身是带点苦味的，这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。虽然带点苦味，但是大黄米很香很软糯，营养价值高。

蒸年糕是北方人过年时候的一项民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。

（图片来源网络，侵删）

逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

年糕发霉，仍然可以食用。由于贫穷，我总是做一些不会坏的事情。或年糕发霉，洗净即可食用。农历新年蛋糕自古以来就是一种习俗。由于年糕较厚，有时无法食用。那年糕可以隔夜吃吗？营养学家提醒大家，早饭过夜后仍然可以吃年糕，但是在吃之前应该闻一下。如果变酸，就不能吃。

（图片来源网络，侵删）

建议不要吃。年糕如果是过期了，建议不要食用，因为过期之后的食物没有质量保证，而且很容易被细菌或者微生物所感染，繁殖，期间会产生毒素，这些毒素对于人体具有一定的伤害，如果人体误食的话，很有可能会导致一些不良反应。

年糕放冰箱冷冻半年以后，我建议还是不要吃。在冰箱放半年以后，时间太长。过期了就不能吃了。放的时间长了。产生了很多细菌。食品已经变质。吃了很危险。

食品的保质期通常是在标准储存条件下，如常温（25℃）环境下计算的。尽管年糕的保质期为6个月，但由于储存条件的不同，可能会导致提前霉变。出于健康考虑，即使年糕接近或已经超过保质期，建议废弃处理，避免食用。鉴于该年糕生产日期为2019年7月8日，保质期已经结束，因此不应再食用。

1、看情况，不过保险起见，不吃。应该是叫黄粒米，是发热后形成，还有用水磨的糯米没有及时的干燥，由于有水分发酵了就会变红。但不影响食用，不用担心的。大多数认为含有黄曲霉毒素，国家规定不能超过2%，少的话，你检出并充分淘洗，多的话你就不要使用了。没长虫子，没有变质味道应该可以吃。

2、年糕蒸出来会变红可能是因为它霉变了，所以颜色才会发生改变，这种年糕最好就不要食用了。除此之外，年糕放在铁锅里面煮过之后也会变红，因为它内部的一些物质会和铁锅里的成分发生反应而变色。

3、不能吃，根据查询乐哈健康网显示。年糕发红是由于原材料不好或者霉菌感染引起，因为其中有大量的有害物质，人体食用后这些有害细菌就会入侵人体，从而导致产生一系列不良反应，对身体健康不利。

1、最好不用保鲜膜蒸年糕，一是保鲜膜蒸出的年糕少了粽叶的清香，自然就没有粽叶蒸出的年糕好吃。二是保鲜膜低温状态下是无毒的，当经过高温会分离出有害的化学成分，用它蒸出的年糕，吃了以后会影响身体健康。所以最好不要用保鲜膜蒸年糕，如果没有粽叶，可用蔬菜叶代替粽叶。

2、不会用粽子叶蒸出来的年糕特别的好吃。把糯米放到种植业中包起来，在楼上蒸15分钟左右就可以啦。

3、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。

4、拌匀的糕浆浓稠呈飘带状。蒸盘涂油或垫上棕叶（厚油纸类）防粘，倒入糕浆，水开大火蒸1~5小时左右。糯米粉吸水不一，可参考图片的糕浆状态，加入适量热水或糯米粉来调整。彻底冷却后切块食用，软糯又嚼劲十足的年糕~冷藏保存后会变硬，重新返蒸热或煎制后即可恢复柔软如初。

关于年前为什么蒸年糕不能吃，以及年糕为什么不容易变质的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。