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中药为什么不能用开水-熬中药为什么不能加凉水

为什么不能 3个月前 (03-31) 91

文章信息一览：

1、因为中药当中的成分经过沸水很快就会将其中的价值流出，甚至煎中药也很快，所以不建议用沸水煎中药。而且重要多数是晒干的植物，经过沸水煎中药，就会将中药当中的动物细胞蛋白质，等成分产生凝结、淀粉、增韧化等现象，使水分不易渗溶，有效成分不能释放，从而降低药效。

2、中药熬多长时间最好用于治疗急性热病、四季外感风寒、风热类疾病的清热发散***物。头煎从沸后用中火偏大煎煮15到20分钟，第二煎沸后再煎10到15分钟左右。用于治疗一般常见的慢***，如：脾胃病、脏腑功能失调、高血压病、心血管类疾病的调理***物。

（图片来源网络，侵删）

3、可以平均分成7等份，每次煎药时放入一份，说的后入的意思是，钩藤不需要经过浸泡，一般的中药如果没有特别嘱咐，一般是煎两次，每次大约20分钟左右，后下就是在其他中药煎煮10到15分钟后，放入钩藤。然后煎煮，直至中药熬好。

4、肯定会影响药物的效果。煎中药的方法要用砂锅煎药，切不能用铁器。药物放入砂锅后，加凉水浸没药面2--3横指约半小时。解表药、清热药：大火将药煎沸后再用小火煎15分钟，每剂药可煎2--3次，第二，三次煮沸后，先用大火煎开，再用小火煎10分钟即可。

煎中药时，不宜使用开水。长时间使用沸水煎煮可能会产生一些不良物质，如致癌物，长期服用可能对健康不利。如果您急需煎药，可以选择使用温水。在药店购买药材时，可以向药师咨询具体的煎煮方法，因为他们会提供最准确的建议。

（图片来源网络，侵删）

如果是芳香类药物，更不能刚开始就用开水煎，因为芳香类的药物存在挥发性，会使药物过度挥发，影响治疗效果。如果为打成粉的中草药，也不能用开水煎，因为开水会使其中含有的大分子物质形成胶体，会使中药粉成为糊状，不利于充分发挥药物效果。为了更好地发挥药效，建议掌握正确的煎药方法。

如果用开水煎中药，中药材一接触开水，细胞膜受热立即变性凝固，不易让有机物分子通过，中药材中的有效成分就很难渗入水中，中药的药效自然就要大打折扣，甚至达不到治病目的。只有***用逐步加热的方式才有利于煎取合格的药汁，发挥疗效。

中药所含高分子物质，遇沸水后易形成胶体，亦不利于有效成分渗出。中药切制、粉碎时，表面所留粉末因突然受热而糊化，阻碍药材毛细管通道，使水分难以渗入，成分溶解后又难以向外扩散，最终影响成分煎出。

不能，用热水直接煎药不能使药效更好的挥发出来。煎煮前用凉水浸泡药材约半小时，可以使水溶性成分析出在汤水中，同时也能增加汤药的浓度。冬天可以用20-30度的温水浸泡，以缩短煎煮时间，但切不可用开水浸泡，以免某些植物细胞中的蛋白质受热凝固，或是部分高分子物质形成胶体，不利于有效成分析出。

煎药时，建议使用砂锅、沙罐或白色搪瓷器皿、不锈钢锅等材质的器具，避免使用铝、铁、铜等金属器皿，因为这些金属容易与中药中的化学成分发生反应，影响药效甚至产生毒副作用。一般来说，为了充分利用药材，减少浪费，一剂药应至少煎两次，两次药液应混合后分2至3次服用。

【答案】：B 【答案】B。解析：用开水煎中药速度虽快但质量差。

最好不要用开水煎药，用冷开水或自然水煎药。如果直接用热水煎煮，中药材表层的淀粉、蛋白质等成分会突然受热而糊化或凝固，妨碍淀粉、蛋白质本身的浸出，也阻碍中药材内部其他有效成分的浸出。

对于“先煎药”，应先煮沸10至15分钟以清除杂质，然后加入其他药材共同煎煮。 “后下药”应在其他药材即将煎至预定量时加入，共同煎煮5分钟即可。 “溶化药”应在其他药材煎至预定量后，取药汁用微火煎煮，并不断搅拌以溶解。 “冲服药”则应将药物调入煎好的药汁或温开水中冲服。

通常用冷水煎药。煎中药，是指把抓回的中药放入砂锅里的一种煮食方式，可加入凉的饮用水，浸泡20~30分钟，再加水没过药物，将药砂锅放在炉火上用中火煎煮。

饭后服用中药效果更佳。建议每天煎一剂，每剂煎两汁，早晚各服一汁。此外，在喝中药前后一小时左右，最好不要饮用茶、咖啡、牛奶或豆浆，以免这些饮品中的成分与中药发生化学反应，影响疗效。可以适量饮水。如果药味较苦，可以适量添加糖分以改善口感。最后，未煎煮的药材应妥善保存，防止受潮变质。

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