茶叶萎凋是什么意思-茶叶 萎凋

接下来为大家讲解茶叶萎凋是什么意思，以及茶叶 萎凋涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

• 1、杀青和萎凋有什么区别
• 2、萎凋是什么意思
• 3、茶叶萎凋是什么意思?
• 4、茶叶制造专业术语解释
• 5、茶叶萎调是什么意思
• 6、什么是青茶的萎凋

杀青和萎凋有什么区别

目的不同，温度不同。萎凋的目的是通过失水和发酵使鲜叶失去原有的青草气，从而为后续的加工提供更良好的基础。

区别如下：萎凋是植物在受到外部环境条件或内部因素影响时，细胞变得松弛和无活力的过程。杀青是指农作物生长期间叶片或果实颜色由绿色转为其他颜色，失去了继续生长和发育的能力。

萎凋和杀青是茶叶制作的两个重要过程，它们的区别如下：时间点不同：萎凋是在***摘茶叶后的立即进行的，而杀青则是在萎凋后进行的。

萎凋是利用了常温，比如日光。杀青是利用了高温。绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一[1]，是指***取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

萎凋是什么意思

凋萎的解释凋谢 枯萎。 骆宾基 《 寂寞 》 一：“我问他……是 不是 野草都结子 而且 凋萎了？” 词语分解 凋的解释 凋 ā 衰落：凋谢。凋残。凋枯。凋萎。凋零。 凋敝 。

凋萎，汉语词语，拼音是diāo wěi，意思是凋谢枯萎。凋谢枯萎。植物的茎叶，因蒸散水分过多，补充不及，而使组织呈萎缩现象，不能保持固有的形状。如：秋天一到，花草渐渐凋萎。

茶叶萎凋指的是茶叶在杀青之前消散水分的过程，从而发生更多化学变化。

又做“萎雕”，制茶工序名称。将***下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。

就是植物或是人的精神状态萎靡，蔫了的意思。萎，形容植物的枯萎、枯槁、凋谢。多次出现在文集中，如《广韵》、《集韵》、《楚辞·离骚》、《诗·小雅·谷风》等。相关组词：萎谢[wěi xiè]花草枯谢。

茶叶萎凋是什么意思?

1、茶叶萎凋指的是茶叶在杀青之前消散水分的过程，从而发生更多化学变化。

2、萎凋是茶叶加工第一道工序，目的是让茶叶发生失水现象，促进理化转化。 这一转化为后续工序做好准备。萎凋分为日光萎凋和室内萎凋两个步骤进行。

3、又做“萎雕”，制茶工序名称。将***下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。

4、茶叶萎凋是指将新***摘的茶叶，在阳光下或室内通风的环境下放置数小时，使茶叶的水分转移到叶缘，实现茶叶的软化和失水过程。茶叶萎凋是制作茶叶过程中不可或缺的一个环节。

5、萎凋就是静置与浪青交替进行。 静 置：就是放置不动，让水份补给到边缘的地方，当然也让已经可以发酵的部分慢慢发 酵。 浪 青：就是搅拌，先是促使水份平均消失，然后借叶子的互相摩摩擦，促进氧化。

6、三）发酵：茶叶细胞消失一部分水分之後，所含成分就会与空气接触，起氧化作 用，称为发酵。

茶叶制造专业术语解释

1、干茶的外形术语 雀舌：细嫩芽头略扁，形似小鸟舌头。扁平：扁而平。卷曲如螺：条索卷曲后呈螺旋状。兰花型：一芽二叶自然舒展，形似兰花。细直：细紧圆直、形似松针。梗叶连枝：叶大梗长而相连。

2、红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。六大茶类的制作工艺 绿茶 制作工艺：***摘、杀青、揉捻、干燥 绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。

3、通过萎凋，以水分的变化，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。

4、褒义术语 鲜爽 对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。茶友们在喝到极好的绿茶时，最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。

5、红茶的制作过程 红茶的基本制造过程是： 鲜叶（1）萎凋（2）揉捻（3）发酵（4）干燥 。红茶对鲜叶的要求：除小种红茶要求鲜叶有一定成熟度外，功夫红茶和红碎茶都要有较高的嫩度，一般是以1芽3叶为标准。

6、茶人必备的茶叶审评术语-茶叶知识 紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成 。

茶叶萎调是什么意思

摊青的目的是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；摊青：是到“点”直接杀青——走向绿茶、黄茶、黑茶、普洱茶。

因此，白茶，还原了大量的自然物质，茶叶本身含有丰富的积累，从而使得茶汤更加饱满，鲜香，滋味更加的鲜甜，同时，这些物质也为后期的存放，攒足了充分的能量。这一切都离不开饱满的鲜叶，以及萎凋的考究工序。

萎凋总历时48至72小时不等，临场制茶师根据经验，观察气候（南风或北风天），茶叶走水情况，茶色变化，茶叶的干度等进行调节。

什么是青茶的萎凋

1、***摘：青茶的***摘时间一般是在春季，以鲜嫩的茶芽为主，同样也可以***摘秋季的茶叶。萎凋：***摘好的茶叶在阴凉通风的环境下进行萎凋，将茶叶内部水分逐渐挥发，使茶叶柔软，便于揉捻。萎凋时间一般为2~3小时。

2、萎凋又做“萎雕”，制茶工序名称。将***下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。

3、茶叶萎凋指的是茶叶在杀青之前消散水分的过程，从而发生更多化学变化。

4、萎凋意思如下：萎凋：所谓萎凋就是茶叶在杀青之前消散水分的过程。

5、萎凋槽。我国白茶、红茶、青茶等茶类制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以下，红茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度最轻，要求含水量在68-70%之间。

6、萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

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