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低筋面粉可以做什么-低筋面粉和高筋面粉有什么区别

做什么 7个月前 (06-10) 299

文章阐述了关于低筋面粉可以做什么，以及低筋面粉和高筋面粉有什么区别的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、低筋面粉通常用来做蛋糕、面包、小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用来制作葱油饼和炸鱼。葱油花卷的做法如下：主料：低筋面粉100克。辅料：香葱1根、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克。碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分钟。

2、可以做曲奇饼干、蛋挞及蛋糕等点心。曲奇饼干做法：准备所需材料（黄油提前温室软化）。将糖粉倒入软化的黄油里。然后将糖粉和黄油混合后打发。分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。筛入低筋面粉。将低粉和黄油拌均匀。装入裱花袋。

（图片来源网络，侵删）

3、蛋糕低筋面粉适合用于制作松软、蓬松的蛋糕。它的面筋含量较低，可以减少蛋糕中的面筋形成，制作出绵密而柔软的蛋糕。蛋糕卷低筋面粉也适用于制作蛋糕卷，如瑞士卷和蛋糕卷松饼。它的柔软性和延展性使得蛋糕卷可以更容易地卷起来。

适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

低筋面粉通常用来做蛋糕、面包、小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用来制作葱油饼和炸鱼。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

（图片来源网络，侵删）

低筋面粉，亦称为糕点粉，其特点是蛋白质含量较低，水分含量较高，这使得用它制作的面团在烘焙过程中能够形成更多的蜂窝结构，从而使成品更加松软。它是制作海绵蛋糕的理想选择，因为这种面粉缺乏筋力，能使蛋糕体积膨大且表面平整。低筋面粉含有养心、益肾、除热、止渴等功效，是一种健康的食材选择。

低筋粉能做古早蛋糕、舒芙蕾、黄油曲奇、面包、馒头、发糕、肉松小贝等。低筋面粉蛋白质含量在5%以内，因此无筋力，制成的食物松软、体积膨大、表面平整。适合制作各种口感柔软、组织疏松的蛋糕和糕点。

低筋粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、蛋、酥皮类点心等。

高筋粉、低筋粉和普通面粉在蛋白质含量、颜色、用途和口感上存在明显区别。高筋粉适合制作面条、面包等，低筋粉适合制作蛋糕、饼干等，普通面粉适合日常生活中的面食制作。

蛋白质含量在0%-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间体质半松散；烘焙中常用于蛋黄酥，一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等（一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉）。低筋面粉蛋白质含量在5%-5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。

颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在15%-15%之间，而低筋面粉蛋白质在5%以下。面筋含量不同。

低筋面粉可以用来做什么蛋糕蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

低筋面粉可以做蛋糕、蛋糕卷、蛋糕点心、玉米糕和布丁、饼干和曲奇、煎饼和薄煎饼等。蛋糕低筋面粉适合用于制作松软、蓬松的蛋糕。它的面筋含量较低，可以减少蛋糕中的面筋形成，制作出绵密而柔软的蛋糕。蛋糕卷低筋面粉也适用于制作蛋糕卷，如瑞士卷和蛋糕卷松饼。

常见的有鸭蛋戚风蛋糕。主料：低筋面粉300克调料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鸭蛋3个。做法步骤：鸭蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均匀，摇晃出气泡。

低筋面粉除了做蛋糕也可以做饼干，也可以做油条，肉松饼等等，下面来看一道。

低筋面粉可以做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋小麦粉适合用来制作蛋糕、蛋挞、饼干等烘焙食品。因为它的面筋含量较少，所以在烘焙过程中不会产生过多的筋力，从而使烘焙出的食品更加松软细腻。此外，它的吸水性较好，可以让面糊更加易于操作，制作出来的糕点也更加柔软细腻。低筋小麦粉也可以用来制作面条、馒头、饺子等中式食品。

低筋面粉中的粗蛋白质含量一般都在5%以下，这种面粉筋度较低，由它制作出来的东西的口感都比较柔软，所以它主要是用于制作各种点心，比如蛋糕、饼干等。

低筋小麦粉可以做蛋糕。一些蛋糕专用的小麦面粉就是低筋面粉。低筋面粉里面的蛋白质含量通常是在5%~5%左右。这种低筋面粉除了适合用来制作蛋糕之外，还适合制作曲奇饼干，或者是一些比较酥松没有什么韧性的甜点，而制作面包的时候，则需要使用高筋面粉或者中筋面粉。

挞皮：制作柠檬挞、巧克力挞等甜点时，低筋面粉可以帮助制作出酥脆可口的挞皮。面包：虽然低筋面粉不适合制作需要较高面筋的面包，但可以用来制作一些软质面包，如吐司、奶油面包等。薄饼和煎饼：低筋面粉也可以用来制作薄饼、煎饼等，这些食品要求口感柔软，不筋道。

关于低筋面粉可以做什么，以及低筋面粉和高筋面粉有什么区别的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。