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为什么不能和面直接放冰箱-和面为什么不能用热水

为什么不能 1年前(06-16) 404

文章阐述了关于为什么不能和面直接放冰箱，以及和面为什么不能用热水的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

绝大多数的食材的味道以及健康都是当它处于新鲜状态时最好，不过生活总是存在各种各样的情况或者意外，像是一些时候提前做好的面团一次性用不完时就需要特殊的保存。和好的面团完全可以放入冰箱进行保存，根据需要保存时间的长短可以选择冷冻或是冷藏，两种方法都可以对和好的面团进行很好的保存。

和好的面放冰箱能放的时间如下：和好的面放在冰箱的冷藏区域，只能存放一到两天的时间。因为冰箱的冷藏区域，最低温度在零度左右，在此温度下，面团也可以缓慢的进行发酵，等待一到两天的时间，面团就会发酵完毕，从而获得更好的口感。和好的面如果放在冰箱的冷冻区域，则可以存放半个月的时间。

（图片来源网络，侵删）

放进冰箱冷藏层，温度调为0-3度，可冷藏1-2天。放进电冰箱冷冻层的面糊，能够置放十几天。最好一周内用完，面放久了味会变弱。保存方法：面团放到薄膜袋中，将薄膜袋中的气体挤压出去，用包边条将口封住，不必存留气体，随后放进冰箱冷藏层或冷冻室即可。

和好的面放冰箱可以存放多少天冷藏时间和好的面放在冰箱的冷藏区域，只能存放一到两天的时间。因为冰箱的冷藏区域，最低温度在零度左右，在此温度下，面团也可以缓慢的进行发酵，等待一到两天的时间，面团就会发酵完毕，从而获得更好的口感。

通常喜欢吃面食的人都愿意自己在家和面做面食。可是有时候控制不住量，和的面就会多一些，如果一顿饭用不完，可以把和好的面放到冰箱里保存。这样既不会变坏也方便下次使用。不过要注意的是，和好的面需要放在冷藏室里，而不是放到冷冻室里。因为如果放到冷冻室里保存，面会变质。

（图片来源网络，侵删）

可以揉完面后再用保鲜膜包好的话就可以放在冰箱一晚，但包鲜膜一定把封好一些，不要有太大的空间，以防发酵过度.第二天拿出来后，要再室温下放一段时间，再进行整形，这样的面包比较松软。

面团可以放入冰箱进行发酵，这种方法被称为低温冷藏发酵。需要较长的时间，通常在晚上和面后，将其放在冰箱第一层靠近照明灯的地方冷藏发酵一夜。第二天早上，可以直接使用面团，或者将其放在温暖的地方静置20分钟。低温冷藏发酵通常是将揉好的面团用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室。

如果揉好的面团上发酵的话，那么就不要放在冰箱里，对冰箱里的温度比较低，放在里面是不会发酵的。如果想发酵面团，那么就要放在温度比较高的地方，这样才能够发酵。他并不会影响口感。

可以。提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

面发好后可以放入冰箱保鲜。将面团装入保鲜袋，排出袋内空气并密封，然后将其放入冰箱的保鲜层，温度设置在0-3度之间，这样可以保鲜约3天。面团也可以通过冷冻来保存。将发酵好的面团装入保鲜袋，排除空气后密封，并将其放入冰箱的冷冻层进行快速冷冻。这样处理后的面团可以保存长达半年时间。

1、切好的面条和好的面团在冰箱里最多可以保存3天。超过这个时间，面团就会上升。这样成为面条也会使面条发酸，进而使刀削面不好吃。刀削面在北方受到很多居民的青睐。但要把刀削面做好并不容易。首先是要把面条活好。这个工作有很多讲究。活得薄了不好，活得太硬也不好切。

2、发酵完的面可以放冰箱，可以把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右；如果把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冷冻层进行速冻，这样冷冻的面团可以保存半年之久。

3、防止面发酵，建议冷藏处理。面团长时间放在外面，由于气温过高会发酵，最好的保存方法就是和好面后，分成小团，可以放在冰箱里面冷藏，这样的话就能随取随用了。一道手擀面做法面条和面食食用碱的比例不超过面粉重量的0.6%。

4、隔夜的面食，在不加热的情况下，不能吃！面食，包括面包、馒头、面条等多种类型……可以说，只要是用面粉为材料制作的食物，都属于面食。面食拥有多重口味和丰富的营养，是我们日常最常吃、也最喜欢吃的主食。我们在吃面食的时候，有时候会剩下一些吃不完。

1、而如果你想做的是那种不需要发酵类的东西，例如面条和饺子皮的话，你就可以将没有放酵母粉的面粉直接放入冷藏室冷藏，这样面团醒了一个晚上会让面团更加的筋道。

2、可以留到明天面团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其它成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予面包的色，香，味及多孔性结构的过程。不管是生面团还是水面团，前天晚上和第二天早上都要放在冰箱里。使用它基本上没有影响。普通的水面团不需要处理，除了发酵面团需要加热。

3、晚上和好面放在冰箱里，第二天用可以吗？根据我个人的生活经验，我认为发面和死面的都可以放冰箱冷藏，等到第二天早上使用。但烫面的不行，面粉被开水烫过后就失去了大部分的筋性，烫面面团经过一夜的冷藏醒面后，又失去了烫面的柔软，如果用来做葱油饼，手抓饼之类的，凉了就会发硬，口感不好。

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