炒菜为什么不能加热水呢-炒菜为什么不能加热水呢

文章信息一览：

• 1、炒菜时可以加生水吗炒菜加水加生水还是熟水
• 2、炒菜时是加热水还是冷水?
• 3、炒菜加水用热水还是凉水
• 4、炒青菜要加热水吗?

炒菜时可以加生水吗炒菜加水加生水还是熟水

熟水好，水烧开了可以起到消毒杀菌，融好白糖或红糖，凉凉了，根据口味加适量醋。倒进蒜坛子里，密封了就OK啦。两个月后就可以***啦。

、用微波炉做菜时，首先要用调料将原料浸透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等增香的作用也难以发挥 39 、舒缓眼部疲劳小窍门：用水浸泡药用小米草或母菊花，然后将毛巾浸湿，敷于眼部10到15分钟，可有效舒缓眼部疲劳。40 、煮饭不宜用生水。

是煮开后放凉的。是熟水。如果用生水做的话，酱油油可能会变质，容易滋生细菌。

做蛋糕时加水的话用凉白开，不要用生水不卫生。虽然烤制过程是高温，但还是用凉白开更好。

腌辣椒，我还是推荐使用晾凉的开水（也就是你说的熟水），因为现在很难找到没有被污染的生水，大多数的生水都细菌超标。 我来介绍一种腌辣椒的方法吧，腌制出来的辣椒很好吃。 大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是： 腌辣椒放生水就可以了，做了几十年的腌辣椒，从没放过熟水，也没必要放熟水。

陕西臊子面是家喻户晓的 美食 ，那么如何调制臊子面汤呢？这个问题对我来说是轻车熟路，打小吃这面长大的，下面我把如何调制臊子汤分享给大家，希望能帮到大家。要想臊子汤调的好吃，不一定非的用高汤，自幼父母都是一次炒出来些臊子肉，每次做汤时加入热水和炒菜调制。

炒菜时是加热水还是冷水?

1、是冷水！炒青菜一般都是爆炒，温度本来就高，浇凉水一是可以降温，二是可以使青菜营养不流失！在沸腾的同时青菜就变得清脆！ 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 4 2 modulebaby ***纳率：16% 擅长： 暂未定制 其他回答 冷水啊，高温会破坏一些营养成分。

2、炒肉丝、肉块加少许开水，炒出的肉鲜嫩得多。炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

3、热水。原因如下：（1）炒菜时加冷水进去，不仅蔬菜本身变得不易软烂，而且锅的温度骤然下降，从而使菜熟的时间减慢。（2）做鱼时，中途加入凉水，汤的温度发生变化，蛋白质和脂肪迅速凝固，肉质表面急剧收缩，不易烧酥，汤味也大大逊色。

4、炒菜的时候一般都是加冷水，千万不要加热水炒菜，如果将热水容易让食材受热不均匀，可能会使食材受热不均匀内外的口感不一样，而且还会降低食物的营养价值，如果是赶时间的话，可以做凉拌菜，这时可以用热水。

5、炒青菜过程中加水，加热水。我们在爆炒一些水分比较少、或者叶片比较薄的青菜的过程中，需要加一点点水来防止青菜被炒干口感变老，保持其脆嫩的口感，这个时候一定要加热水。冷水会使已经受热的青菜骤然受冷收缩而口感变老。炖青菜也是一样的道理，比如炖大***，炒至***打蔫出水以后，要加热水。

炒菜加水用热水还是凉水

1、煎荷包蛋 在蛋黄快要凝固的时候，浇一勺凉开水，可以让鸡蛋熟后色泽鲜美，口感嫩滑！炒肉 炒肉时倒入一小些水，这样炒出的肉更加新鲜多汁。炒青菜 如果中途要加水的话，建议不要选择冷水。因为加了凉水后，锅内的温度会下降。

2、如果因为烹饪需要，非要在炒青菜过程中加水，也建议倒入温开水，这样不会影响油温，炒出来的青菜也会比较脆嫩。同样炖肉时也最好一开始就放入足量的水，如果在炖肉过程中加水，锅内肉汤温度瞬间降低，热胀冷缩的原理会让肉快速收缩，让肉质变得发紧，口感就会受到影响。

3、炒青菜时，加冷水还是开水？大厨透露，加入几滴它，翠绿不变黄 在日常生活当中，一日三餐是必不可少的，那么在我们炒青菜的时候该不该加水，或者加开水还是冷水才不会让我们做的菜流失营养及口感呢？炒菜很多人都会，但炒出的菜口感鲜嫩，又保持长时间翠绿不变色！就很多人不会了。

4、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变，炒菜、煮菜时，不要加冷水，那样会使菜变老、变硬；加开水后菜就脆嫩。

5、炒青菜时可以加冷水吗？冷水会改变青菜的口味吗？炒菜的时候不能加凉水，冷水会改变蔬菜的味道。炒蔬菜时，不宜加冷水。冷水会让蔬菜变老，不好吃，而开水炒的蔬菜鲜嫩。煎的时间不要太长。青菜的烹饪方法相对来说比较多，但是除了用青菜涮火锅，我们经常做的就是焯水青菜和炒青菜。

炒青菜要加热水吗?

1、炒青菜过程中加水，加热水。我们在爆炒一些水分比较少、或者叶片比较薄的青菜的过程中，需要加一点点水来防止青菜被炒干口感变老，保持其脆嫩的口感，这个时候一定要加热水。冷水会使已经受热的青菜骤然受冷收缩而口感变老。炖青菜也是一样的道理，比如炖大***，炒至***打蔫出水以后，要加热水。

2、炒青菜加冷水。炒制青菜讲究猛火快炒，加冷水可达到降温的效果，还能快速蒸发，减少水分存留，使菜品口感爽脆，且营养流失程度低。炖肉炖鱼时则需加热水，以防止肉类冷水激过后较难炖煮至软烂，影响口感，做菜时需根据不同的情况合理加水。

3、加入热水的话，尽量少加一些，不要使锅内温度降低太多，否则会影响烹调温度，炒出来的菜不够脆嫩。炒青菜的过程中，最好不要中途加水，这样就要花更多的时间让青菜在锅里炒，菜的口感会变得老和硬，就不好吃了。在遇到非要加水的时候，添加一些热水就行了。

4、我们在炒菜的时候，锅中的温度是比较高的，这样炒出来的青菜会更好吃，如果加凉水，就会导致锅里的温度突然下降，我们炒青菜的时间就会延长，青菜就会变黑而且不脆嫩，但是我们加热水就不一样了，热水不会影响到锅里的温度，还可以加快炒菜的速度，这样才可以炒出色泽亮丽的青菜来。

5、炒青菜时，加冷水还是开水？大厨透露，加入几滴它，翠绿不变黄 炒菜加冷水菜容易变老变硬。加入凉水后，锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延长，不但让菜变老变硬，口感变差，还会丢失更多的营养素。而大厨炒菜加的是热水，加热水不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。

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