熏猪肉为什么不能熏牛肉-熏肉为什么不能放酱油

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• 1、熏牛肉健康吗?

熏牛肉健康吗?

1、该牛肉是健康的。帕斯雀是这一种肉的专有名称，指一种熏牛肉，国内的批发商普遍称之为胡椒熏牛肉火腿，被必胜客翻译为帕斯雀牛肉三明治。帕斯雀牛肉来源于意大利，是高雅与品位的代名词，是西餐中当之无愧的宠儿。

2、义门熏牛肉是皖北地区非常有名的特色美食，熏牛肉里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，是很健康的食物，能提高机体抗病能力。义门熏牛肉非常有特色，牛肉形状整齐、颜色鲜红、香鲜无比，熏牛肉入口即烂，味道鲜美。

3、南方省市的叉烧肉、熏腊肠，湖北、湖南、四川的熏腊肉、熏腊鱼，新疆的烤羊肉、烤牛肉，当今各个城市流行的烤羊肉串等都属于熏制食品或烧烤食品。熏制食品中都含有一定量的苯并芘。

4、年前就有人发现，把肉类放在烟中熏烤有很强的致癌物质——苯并芘。经测定，0.4536kg（1磅）烤好的牛排中所含的致癌物质，要比300支香烟中所含的多得多，可高达107mg/kg。如将肉挂在炉子旁熏制，则高达107mg/kg。

5、再加上熏得过程各地的做法又不太一样，使用的原料都是具有防腐的作用，所以长期食用对身体是有害的。但并不能说明湖南四川因吃熏肉就癌症发病几率高，因为癌症的发病机理很复杂，与人的代谢、环境等等都有关。

6、这里所说的加工肉制品包括通过烟熏、盐腌、风干或加入防腐剂等方式保存的肉制品，比较常见的有熏肉、火腿、香肠、培根和熏牛肉等。腊肠、腊肉都属于腌腊肉制品，可见是属于1类致癌物的。

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