烹饪主要学什么作用-烹饪专业要学哪些课程

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• 1、中式烹饪主要学什么

中式烹饪主要学什么

1、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。理论知识，从思想上更懂中餐 理论主要学习：《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《都市流行菜》《现代餐饮管理》等。

2、中式烹饪主要学习中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。中式烹饪是通过煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，制作中式菜肴。

3、中餐烹饪专业主要学习中餐烹饪技艺和相关知识，培养学生的中餐烹饪技能和创新能力，包括以下方面：基础理论：学习中餐烹饪基础理论，包括食品营养、食品化学、食品加工原理等。

4、刀工是烹饪技艺中的重要一环，它远不止是切得快、切得细那么简单。背后蕴藏着深厚的技艺与知识，需要你不断学习和实践。火候：中式烹饪的灵魂火候是中式烹饪的灵魂，无论是哪一种烹饪方法，都离不开它的巧妙运用。

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