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酱油有什么用-酱油对人体有什么好处和坏处

有什么用 1年前(05-19) 324

本篇文章给大家分享酱油有什么用，以及酱油对人体有什么好处和坏处对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

老抽”和“生抽”。老抽中加入了焦糖色，颜色更深，生抽的色就浅一些，但咸味比老抽要重一点。简单说，老抽用于提色，尤其适合肉类增色，生抽则用于提鲜。生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

分类：生活美食/烹饪解析：酱油都知道啦，平常厨房都有啊。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

（图片来源网络，侵删）

自然味极鲜的用途和生抽类似，可是味极鲜还能够凉菜，而生抽则不适宜凉菜了。味极鲜更合适烧菜、凉菜，我们在烹调的情况下，只必须滴上一点点，食材就会有与众不同的味儿，吃起来十分美味。

酱油类型生抽生抽是酱油中的一个类型，生抽的原材料主要是大豆或者是黑豆和面粉作为原材料，经过发酵之后制成的。我们买回来的生抽一般是那种红褐色的，生抽的颜色是比较淡的所以平常我们做菜的时候用生抽一般是提味，大家在拌凉菜的时候用生抽比较多。

1、第二个用处：保鲜。酱油能起到这个作用主要是因为它里面含有的特殊成分，像我们平时吃的肉类食物是很容易变坏的，所以可以直接把酱油倒进锅里煮开，然后把要保鲜的肉类直接放进去就可以，这样不仅不会变坏，而且还能让肉的味道变得更加浓郁，等要用的时候直接捞出来用清水冲洗干净就可以了。

（图片来源网络，侵删）

2、另外我们在生活中要是被蜜蜂蛰过，甚至于被毒虫咬过，也可以直接使用酱油涂抹在患处，通常可以达到祛毒止痛等等功效，这种方式相对来说简单方便，但是被蜜蜂或者是毒虫咬过之后，受伤的面积特别大，避免出现感染的情况，需要及时去医院就诊。

3、防腐保鲜将酱油煮滚，待凉后把肉类食品浸泡在内，可起到防腐保鲜的作用。去毒止痛遭蜂蜇或毒虫咬后，用酱油涂抹伤处可起去毒止痛作用。轻微烧伤或烫伤后，也可以使用酱油涂抹伤处止痛、去火毒。治疗皮肤瘙痒酱油和醋各取等份，混合后涂擦瘙痒处。

1、我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。 ≮功效≯ 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。酱油的主要原料是大豆，它的营养价值很高。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

2、酱油是从大豆里提炼出来的一种调料。让蔬菜更具有营养，更具有味道。补充人体所需的各种矿物质，维生素。

3、酱油的营养价值有什么在酱油的众多营养成分里，最重要的要数氨基酸了，酱油里氦基酸的含量高低直接反映了酱油质量的好与坏。酱油里含有着18种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸，这些物质对于维持人体正常的生理功能以及健康水平起到了很重要的作用。

4、定味作用。酱油是咸的，能起到定成味、增鲜味的作用。酱油的鲜味是在酿造过程中由于酶的作用，将原料中的蛋白质逐渐分解成氨基酸和核酸类的钠盐，这些成分尤其是谷氨酸钠盐和肌苷酸具有较浓的鲜味。添香作用。酿造酱油时所产生的氨基酸和糖类除产生黑色素外，还分解生成许多具有香味的物质。

5、生香，增鲜。尤其是发酵的酱油味道更好，因为现在市场上有一些化学酱油，口感单一，所以最好还是买发酵型的酱油，而且对身体也好。

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